Jedes Jahr ab Mitte September taucht er auf: der Federweisze. Trueb, suesslich, leicht prickelnd -- und nur fuer ein paar Wochen zu haben. Fuer viele Mosel-Besucher ist er der eigentliche Grund, im Herbst herzukommen.
Was ist Federweiszer?
Federweiszer ist junger Wein, bei dem die Gaerung noch laeuft. Die Hefe arbeitet, der Zucker wird zu Alkohol, und im Glas perlt es leicht. Er schmeckt fruchtig-suess, hat weniger Alkohol als fertiger Wein (je nach Stadium 4-10%), und er veraendert sich taeglich -- heute suess, uebermorgen schon herb.
Genau das macht ihn besonders: Du bekommst ihn nur frisch, nur vor Ort, nur in diesen Wochen. Er laesst sich nicht lagern und nicht transportieren.
Warum Zwiebelkuchen?
Das ist eine dieser Kombinationen, die einfach funktioniert. Der Zwiebelkuchen -- herzhaft, wuerzig, mit Speck und Schmandsauce auf Hefeteigboden -- ist das Gegenstueck zum suessen Federweiszer. Die Mosel-Variante ist oft etwas duenner als die schwaebische Version, dafuer knuspriger.
In den Strasswirtschaften bekommst du beides zusammen: ein Glas Federweiszer, ein Stueck Zwiebelkuchen, dazu einen Platz draussen mit Blick auf die Weinberge. Mehr braucht ein Herbstabend an der Mosel nicht.
Wo du Federweiszer bekommst
In und um Bremm gibt es mehrere Moeglichkeiten:
- Strasswirtschaften -- die saisonalen Weinstuben der Winzer. Sie oeffnen im Herbst fuer ein paar Wochen, oft nur am Wochenende. Welche gerade offen hat, wechselt -- frag uns bei der Ankunft
- Weinstaende am Calmont -- bei schoenem Wetter gibt es am Gipfelkreuz manchmal Federweiszer
- Weinfeste -- auf dem Weinfest am Calmont (Anfang September) und der Kellerkirmes in Mesenich (Mitte September) gibt es reichlich
- Direkt beim Winzer -- manche Bremmer Winzer verkaufen Federweiszer ab Hof. Franziska weiss, wer gerade welchen hat
Die beste Zeit fuer Federweiszer
Mitte September bis Mitte Oktober. Der genaue Zeitraum haengt davon ab, wann die Trauben reif sind und wie schnell die Gaerung voranschreitet. In den ersten Tagen ist der Federweisze noch suess und hat wenig Alkohol. Nach einer Woche wird er herber und staerker.
Unser Tipp: Probier ihn in verschiedenen Stadien. Am besten gehst du zweimal in die Strasswirtschaft -- einmal frueh in der Saison, einmal spaeter.
Herbstprogramm rund um den Federweiszer
Die Federweiszer-Wochen fallen zusammen mit der schoensten Wanderzeit am Calmont. Morgens den Klettersteig oder den Hoehenweg machen, nachmittags in der Strasswirtschaft sitzen, abends Zwiebelkuchen auf dem Balkon. Das ist ein ziemlich guter Herbsttag.
Uebernachten im Winzerhaus
Alle fuenf Wohnungen im Winzerhaus haben voll ausgestattete Kuechen. Wenn du Federweiszer und Zwiebelkuchen beim Winzer kaufst, kannst du dir den Abend auch selbst gestalten -- Balkon, Moselblick, eine Flasche Federweiszer. Im Weinlaedchen im Hausflur findest du dazu passende Riesling-Flaschen von lokalen Winzern.